济南康来微波设备有限公司

多层环保茶叶烘干杀青设备厂家  
  杀青是指通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。
 
  微波对微生物的热效应是使蛋白质变性，导致微生物死亡；而微波对微生物的生物效应使微波电场改变了细胞膜断面的电径分布，影响了细胞膜周围电子和离子的浓度，从而改变了细胞膜的通透性能，使微生物生长发育受到抑制而死亡。此外足够强的微波电场可以导致做生物的DNA、RNA中的氢键松弛、断裂和重组．从而诱发遗传基因突变。
多层环保茶叶烘干杀青设备厂家  是利用微波快速升温加热均匀的原理，整体加热的特性，能使茶叶快速升温，达到多酚氧化酶的临界点温度以钝化其活性;加速茶叶结构水的迁移以蒸发部分水分，挥发青草气味，从而达到快速杀青的目的。微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波，照到茶叶对，茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温杀青的效果。
多层环保茶叶烘干杀青设备厂家 能更多保持绿茶氨基酸、维生素C的含量使加工后的茶叶色泽更加翠绿，外形自然舒展，美观，提高茶叶的品质。试验结果表明，微波杀青与炒青方式加工的茶叶品质良好，无明显差异，但微波杀青的时间短(为炒青时间的1/8)可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高，原料外层受高温影响，因此杀青后的茶叶几乎无减重，部分叶绿素受破坏，原料所含营养物质随冷凝水而部分流失，品质不太理想。微波杀青的优点就是快速、高效，而且由于时间短，茶叶的有机质流失少，茶叶的质量就有了保证，茶叶也不会因为制作时间太久而产生涩味。那么微波杀青的速度到底有多快?根据国内外资料显示及我司客户实际经验所得，其速度和效能是常规加热方法的4～20倍。具体地说，将发酵后的茶叶用微波杀青，一般3分钟内就可以完成了，目前还没有发现有其它的相关设备能达到这个速度。经过十年年的微波食品机械沉淀济南隆拓微波设备有限公司生产提供大型加热脱水熟化设备。但是金银花杀青后在进入烤箱以前不要随意翻动，例如：中药材干燥机、瓜子烘焙机、金银花杀青干燥机、茶叶杀青烘干机等等。不同于其他形式的干燥设备，微波干燥机是针对大量产品的烘干。如可以烤制深海烤虾、金银花、瓜子、辣椒干、药材、茶叶、牛肉干、红枣，蜜饯等等，是食品机械行业内烘烤设备的理想设备。一些朋友对于微波加热烘烤设备不是很了解，有的也仅仅是停留在微波炉上面。其实，在我们的日常生活工作中，微波干燥机已经参与到各行各业的工作当中。可以这样说凡是含水的物质都是吸收性介质,也就是俗称极性分子，均可用于微波加热。其原因就是因为水是极性分子原故,极性分子为两端带导电的分子。一般含水的物质或水在物质中的存在分为两种形式：一是游离水，较易提取。它与微波功率、气泡膨胀能力成正比。 
 多层环保茶叶烘干杀青设备厂家 二是结晶水，与物料结合牢固。常见在高温下(200—300℃以上)将氢键断开才能提取出来，故提取难度大，而且只有通过微波才能完成。微波不论对游离水还是结晶水的提取都能很好完成。
   杀青是需要通过高温来破坏茶叶中酶的活性，如果在杀青过程中的温度过低就会产生杀青不足，会造成红梗红叶的现象。如果长时间使用低温杀青，茶叶在杀青锅里就会变暗发黑，制作出的新茶可能会出现青味，而且青味较重，不管是从茶汤的香气或是滋味来说，都是茶叶品质不佳的现象。
杀青温度过低，会导致茶叶杀青不足，但杀青过程中也不是温度越高越好，过高的温度对茶叶品质也会产生不利的影响。杀青温度过高时，叶片易产生焦边，这也是目前有些茶叶烟焦味重，茶中碎末较多的主要原因之一；同时，叶绿素破坏较多，叶色泛黄；咖啡碱、茶氨酸、可溶性糖类等含量下降，造成茶叶品质的改变。而新茶中，可能会出现焦味，或是明显的苦味。因此，如何灵活掌握杀青时最适宜的温度，也是考验制茶师专业水平的一项技术。
不仅如此，茶叶杀青后也应及时摊凉，迅速散热使保持原来天然的黄绿色。茶叶杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。
生产菊花茶、玫瑰花茶、绿茶、乌龙茶，均需要加热杀青处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化组织。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理，少数地方采用蒸汽杀青方式。
试验结果表明，微波杀育与炒青方式加工的茶叶品质良好，无明显差异，但微波杀青的时间短（为炒青时间的1／8）可以连续进行。